Archivos para India
Mayo 15, 2010 a 12:01 am
· Archivado en *Delhicias, Andhra, New Delhi
1, Ashoka Road · New Delhi, Delhi · 01123382031
Me lo había recomendado un amigo en 2006 por su biryani, pero nunca conseguí meterlo en mi agenda, no precisamente apretada. Pasaron los años y al final conseguí encontrar el momento y, a saber, valió la pena. Lo cierto es que es una experiencia presentarse en el Andhra Bhawan un domingo francamente tarde para tomarse un thali genuinamente andhra. Nos estrujamos hasta la caja y pedimos tres thalis y una botella de agua. Nos tocó el número 205 en la lista de espera. Por suerte, la persistente presencia cerca del organizador de tal marabunta nos permitió sentarnos 130 números antes de lo pertinente.
No hay mucho que pedir en este restaurante. O sea, que la carta se reduce a un thali, pollo frito, pescado al curry y cordero frito. El domingo excepcionalmente se concina el famoso biryani de Hyderabad, pero llegamos tarde, así que no podré opinar. De todos modos, el thali parecía una buena opción (todo el mundo lo comía con avidez). El menú se sirve en platas metálicas y consiste en arroz, puris, dos tipos de verduras (berenjenas y algo que no pude reconocer), dos tipos de lentejas, rasam, sambhar, un dulce (excelente) y yogur. A parte se servía una dosis extra de ghee para aquellos que quisieran enriquecer la ya de por si copiosa bandeja. Cualquiera de los platos era rellenado immediatamente después de ser consumido. Arroz ilimitado, puris ilimitados. Un ágape en toda regla. Y debo decir a que aunque el menú amenazaba picante, resultó mucho más asumible de lo esperado.
Al final, resultó una curiosa manera de pasar la tarde del domingo entre andhras, un colectivo bastante invisible para los extranjeros, y descubrir que en el sur se come algo más que dosa, uttapam e idli.
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Abril 30, 2010 a 5:19 am
· Archivado en *Delhicias, Hauz Khas, Kannada, Keralí
22, Hauz Khas Village · Hauz Khas, Delhi · 011265357900 · www.gunpowder.co.in
Callejear un poco por Hauz Khas Village puede deparar sorpresas muy agradables. Lo cierto es que no llegué a Gunpowder a ciegas, sino que seguía las recomendaciones de varias personas muy entendidas en el negocio de la gastronomía. A pesar de que me habían confiado lo difícil de llegar al local, no hay ni punto de comparación con encontrar un puesto callejero en Old Delhi, simplemente hay que girar a la dereche en la primera calle después del aparcamiento y seguir los caprichosos devaneos del callejón hasta topar con el cartel del Gunpowder que se mete por una callecita. Después de subir todos los pisos imaginables, una terraza con vistas al lago y un pequeño comedor. Desde luego, un lugar encantador, aunque los muebles no inviten a imaginarse el festín de los sentidos que nos espera. A mediodía parece que suele haber más mesas, pero por la noche la reserva es casi obligatoria, a no ser que estemos de suerte (mi caso) y se marche una mesa justo al entrar en la terraza.
Cocina keralí y kannada, o al menos eso parece. El sur más allá de la dosa (que también está en la carta) y los típicos nombres de la comida tamil. El menú de Gunpowder cambia mensualmente, aunque tiene platos estrella que se mantienen. Espero por el bien de los consumidores que el curry de kingfisher esté cuando vayan, porque era verdaderamente delicioso, con el punto justo de especias. La calabaza agridulce también podría llevarse una mención, aunque su apariencia de puré para niño no me invitó a darle la bienvenida como se merecía. Desde el nimbu paani, al punto de azúcar, hasta el postre, unos albaricoques confitados con crema por encima, todo tenía equilibrio, era justo y comedido. Y aunque me habían avisado de lo extremadamente picante de algunos platos, lo cierto es que acertamos en la selección (excepto con el chutney de mango verde que picaba de mil diablos).
A destacar, en negativo, que el servicio habla un inglés tan roto que podría no acabar estableciendo comunicación alguna con el cliente, a pesar de sus buenas intenciones y su sonrisa inocente.
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Marzo 16, 2010 a 12:01 am
· Archivado en CP, Tamil
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Febrero 19, 2010 a 12:01 am
· Archivado en India, Noida (UP)
3rd floor, Great India Place · Sector 18, Noida, UP
La quintaesencia del bueno, bonito, barato. Menús a 99 rupias en un lugar amplio y comfortable, sin demasiado que ofrecer a nivel estético o culinario, más que una dosis de corrección. Simple, pero con un servicio bastante bueno y detalles como el camarero que nos vierte agua templada en las manos para que nos podamos limpiar y seguir comprando en uno de los centros comerciales más grandes que la NCR (National Capital Region). Si uno se desplaza hasta Noida gracias a la nueva línia de metro y se ha sobrepasado del presupuesto abrumado por tanta tienda junta, es una opción a tener en cuenta.
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Enero 11, 2010 a 12:01 am
· Archivado en *Delhicias, CP, Tamil
N-12, Inner Circle · CP, Delhi · 01123312355, 01151523777
Este local casi en la esquina del Outer Circle con Janpath es un clásico para los viajeros. Siempre lo había visto con un poco de recelo porque tiene el típico pesado, a veces, bajo la columnata invitandote a entrar, pero finalmente decidí que había que probarlo. Desde luego, la estética palidece ante su competidor más cercano, el Saravana Bhavav, ambos ofrecen una oferta culinaria parecida, pero el Banana Leaf tiene un aspecto más descuidado, tal vez simplemente es que después de varios años ha desmejorado.
Como siempre, no hay que dejarse llevar por la primera impresión. Elmenú es amplio con algunos platos poco comunes en los restaurantes sureños más normales. En estos casos, siempre es recomendable arriesgarse con un thali o algo similar que nos de la idea de qué tiene para ofrecer el local. La verdad es que la variedad de arroces del Minin Lunch era muy buena, con un nivel de picante bastante aceptable y un par de postres a base de arroz realmente delhiciosos.
Así que concluyo que debería seguir investigando el menú, porque este restaurante apunta maneras.
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Julio 13, 2009 a 12:01 am
· Archivado en *Delhicias, China, Continental, India, Khan Market, Thai
62, Inner lane · Khan Market, Delhi · 011 43587155/66 · blanconewdelhi@yahoo.com
De lo más caro de Khan Market, la verdad es que la fama hace temer lo peor. No siempre lo más caro es lo mejor. Pero a deicr verdad, el ambiente de este restaurante es de lo más agradable. Todo con un punto blanco que combina a la perfección con una música seleccionada, suave y relajante. La clientela tampoco se prodiga en carcajadas ni conversaciones muy ruidosas. Una cosa me extraña: las vitrinas con gafas de marca que evidentemnte estan a la venta. ¿Tendrán una óptica como complemento al negocio de la restauración? Pues sí.
La comida es considerablemente mejor que en otros lugares similares, aunque algo sobrevalorada, cierto. Lo mejor es que satsiface a todos los gustos con cocina china, thailandesa, vietnamita, india, continental… Todo lo que ha pasado por nuestra mesa era excelente y el servicio, muy profesional y agradable. Digamos que otros restaurantes de Khan Market estan más especializados en cuanto al menú o son más familiares, así que por favor, abstenerse familias extensas y amantes de las recetas insofisticadas y de la pasta al pesto. Áquí hay un poco más de nivel y espermos que continue.
Así que tras el conjunto de la experiencia, la cuenta no ha salido tan cara.
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Mayo 23, 2009 a 12:01 am
· Archivado en China, Continental, Copas, India, Italiana, Paharganj
1634-1635, Main Bazaar · Paharganj, Delhi · 1123585766 · www.metropolistravels.com
En medio del barullo de Paharganj una terraza casi aislada. La verdad es que subir hasta lo alto del Metropolis no tiene más gracia que la terraza, porque las vistas son nulas. Por lo que respecta a la comida, lo mejor es decantarse por los platos continentales o la pasta (con un sabor bastante auténtico para lo que se suele encontrar en Delhi). El resto de oferta, tanto la india como la china, es un poco cara para lo que hay que tomar. Seguramente en otros lugares cercanos se puede comer mejor comida local. La cerveza india es barata, los cocktails también y puede ser una buena opción para una tarde-noche de verano entre charlas, sorbos y bocados.
P.S. Siempre lleno de extranjeros.
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Abril 22, 2009 a 12:01 am
· Archivado en A pie de calle (dhabas), INA, Tamil
Fachada de Safdarjung Road · INA, Delhi
Una dhaba sureña en las que la dosa pica; pican los chutneys y el sambar… pero con ese picante que al rato se convierte en delicioso. Vine porque no había tappa en el keralí que frecuento, y la verdad es que me pregunto porque habrá tantos negocios con nombres del sur en INA. En el caso de los restaurantes es obvio, pues entre el mercado y Kidwai Nagar se han situado desde hace un tiempo varias dhabas mughlai y similares, con tandoori chicken, dhal, chapatti, etc.
Pero volviendo a la comida. Si uno quiere probar dhaba sureña, pues no está mal, aunque el lugar ni es comfortable, ni la comida exquisita, ni nada de nada… excepto que el propietario con su lungi te trata muy amablemente. Deduzco que no hay muchos extranjeros que se sienten en su pequeño restaurante.
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Marzo 24, 2009 a 12:01 am
· Archivado en China, Continental, Decepciones, Defence Colony, Hookah, Italiana, Mughlai
Defence Colony Market, 39, 1st floor (encima del Subway) · Defence Colony, Delhi
Me recordaba a un club de jazz en Taipei y le di licencia. Tampoco hay que recomendar su cierre a las autoridades, pero nada especial. Aunque descubrí que sirven hookahs, justo al lado de donde te cocinan la comida! Lo cierto es que esas hookahs son más baratas que las de otros locales de la zona, pero con menos gracia.
Sólo, y ahí hay que darles un punto, destaca el menú escrito en una reproducción de discos de vinilo de distintos colores cogidos con unas anillas. Sirven pizzas, bocadillos, sizzlers y biryanis. Un poco de todo… Demasiado de nada.
P.S. Después de darle una segunda oportunidad, y de haber visto lo que hay por el mundo, tengo que decir que es un amibente mucho menos pretencioso que la mayoría de sitios del mercado, así que hay momentos en que apetece… además la decoración de las mesas que tienen montones de pequeñas cosillas bajo unos cristales no está nada mal. Finalmente, en positivo, el sabor de todo lo que hacen es muy indio, cuando indio quiere decir el sabor de la cantina donde como habitualmente en la universidad y está hecho a mano delante tuyo, nada de sorpresas. Del sabzivalla a tu mesa!
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Enero 19, 2009 a 12:01 am
· Archivado en *Delhicias, Defence Colony, Tamil
18, Defence Colony Market · Defence Colony, Delhi · www.sagarratna.co.in
Malviya Nagar · CP · Lajpat Nagar · Secotr 18, Noida…
Uno se viene hasta Defence Colony donde hay un poco de todo el mundo y ese día justamente le apetece comida india. Pues Sagar se anuncia con un inmenso Pure Vegetarian y básicamente sirven comida del sur de la India. Tiene otros locales en el mercado con comida china y norteña, a los que todavía no he acudido, pero el uttapam y la dosa estan ricos, vienen acompañados de sambar y chutney de coco a tutiplen y aunque sale algo caro, en comparación con otros restaurantes del sur sobre los que he escrito, creo que el precio está acorde con la zona.
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Enero 16, 2009 a 8:34 am
· Archivado en *Delhicias, Mughlai, Nizzamudin
268A Hazrat Nizzamuddin · Nizzamuddin West, Delhi · 9891278628
A pesar de mi empeño por ir siempre a la misma dhaba del dargar de Nizzamudín, tengo que reconocer que por una vez esta recomendación de una española, fue muy acertada. Este restaurante en el camino principal que lleva a la tumba del santón musulmán servía un poco de lo mismo que las dhabas en un ambiente algo más relajado y agradable. El kheer, arroz con leche y frutos secos, fue un buen descubrimiento, aunque Sílvia insiste en que el otro postre de la casa es mejor. Hay un balconcito con dos mesas para dos, por si a alguien le apetece ver al gentío que se dirige al darga y a la mezquita de enfrente, aunque a priori parece difícil conseguir sitio.
Las recomendaciones de Sílvia, una asídua del local, son los rollitos de cordero en sus diversas variantes, aunque en la carta hay un poco de todo para satisfacer el apetito de los amantes de lo mughlai. Las raciones son abundantes y los platos tienen un nivel de picante muy aceptable. El butter chicken está para chuparse los dedos.
Para seguir investigando.
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Enero 16, 2009 a 7:21 am
· Archivado en *Delhicias, Dulces, Kashmiri, Minucias
Dicen que en las montañas de Kargil y en el Cáucaso nacen unos albaricoques cuyas semillas contienen una especie de almendras. Los kashmiris los secan y los guardan para el invierno cuando el dulce del albaricoque se complementa con la energía de la pseudoalmendra escondida en su hueso. Lo crean o no lo crean, anteayer tuve la oportunidad de probar una de estas delicias de la frutería seca. Y me gustó, me gustó mucho. Sólo me pregunto si en realidad lo que sucedió es que alguien sacó el hueso y metió una almendra antes de poner la fruta a secar, o es simplemente otra demostración de esta Incredible India
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Diciembre 6, 2008 a 6:22 pm
· Archivado en *Delhicias, CP, Tamil
46, Janpath · CP, Delhi · +911123317755
Tampoco he descubierto la sopa de ajo, este local, único en su especie en Delhi (la misma compañía tiene muchos en Chennai y otras ciudades, pero en la capital solo se encuentra otro en el mismo CP) es una de las formas más faciles de zambullirse en la auténtica comida de Tamil Nadu. Ya he hablado algo de Kerala, así que cuando se habla de comida del sur, creo que se debería aclarar que mucha de esta se refiere a Tamil Nadu y no a otros estados. Buenos idlis y vada sambar, uttapams y dosas. Los zumos de frutas recien exprimidas son una delicia, aunque algo caros comparados con los que se toman por la calle. Eel café, servido en un vaso dentro de un cuenco, parece indicar que hay que tomarlo vertiéndolo y sorbiendo del bol, tal y como se hacía en la antigua Persia, para así enfriarlo. Una apuesta segura para locales y firangi.
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Noviembre 21, 2008 a 12:01 am
· Archivado en *Delhicias, A pie de calle (dhabas), Mughlai, New Friends Colony
Enfrente de Batra Glitz Cinema, Community Center · New Friends Colony, Delhi
Esta es una de esas dhabas (restaurantes callejeros) que no tienen una dirección muy clara. Al llegar me han preguntado qué quería, como si un cliente en un restaurante lo que esperara no es comer. Pero hay que reconocer que me han preparado un biryani de cordero bastante razonable. Por menos de cien rupias he cenado casi diría que demasiado. Este local es uno de los más recomendados por los estudiantes, que obviamente no se gastan su dinero en los restaurantes de más categoría que hay en la zona y que, según mi experiencia, no son tan excelentes.
Seguiré investigando la carta de este lugar, porque creo que va a tener algunas sorpresas. De momento, a la vista de mi piel blanca, me han preguntado amablemente si debían reducir la cantidad de picante, cosa que siempre se agradece.
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Noviembre 16, 2008 a 11:52 pm
· Archivado en *Delhicias, Keralí
205, Mohan Singh Market · INA, Delhi · 9868453097
Cutre, cutre, cutre. Seguro que a cualquiera que le apetezca comer algo de Kerala nunca se le pasaría por la cabeza cruzar la calle desde Dilli Haat y adentrarse en la zona más sucia de INA (Indian National Army) Market para comer una ración de curry de pescado. Dilli Haat es el mercadillo donde se pueden probar manjares de toda la India, aunque algo prefabricado, es un buen lugar para pasearse, comer algo y comprar alguna pieza de artesanía. Al otro lado, INA ofrece todo tipo de productos, lo que lo ha convertido en uno de los mercados más conocidos de la ciudad.
Allí, en el centro del barullo, yo recordaba un restaurante keralí pequeño pero bastante limpio. Justo en su lugar, ya no hay nada, pero dos locales más allá continua existiendo un negocio que ofrece lo mismo, exactamente, pero con una pinta más cochambrosa. Por 50 rupias, un suculento plato de curry de pescado en su punto de picante, es decir, aceptable, y tapioca hervida con trocitos de coco. Una delicia para los sentidos, por un precio irrisorio (lo que cuesta un café en la mayoría de cafeterías de la ciudad).
Annas marca el retorno a los lugares cutres, donde se encuentran verdaderas joyas gastronómicas. En mi opinión aquí se come mucho mejor pescado que en el puesto de Kerala de Dilli Haat y, por una vez, la comida del sur va un poco más allá de la dosa, el uttapam y el idli. La carta tiene cangrejo, pescado, gambas, banana frita y otros platos de la llamada tierra de los dioses.
Por cierto, en ningún caso el Annas Hotel es tal. Sólo un restaurante.
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